☕️ Fruité (notes de prune) et chocolaté avec une légère acidité.
Pays : Ethiopie
Terroir : Limmu
Producteur : Khalid Shifa
Altitude : 1900 mètres
Variété : Arabica Heirloom
Process : récolté à la main, lavé, séché au soleil
Après la récolte, les cerises fraîches sont amenées à la station de Bedaye. Elles sont dépulpées, puis lavées pour éliminer tout mucilage restant. Cette étape est répétée chaque jour pendant toute la période de récolte.
Après le lavage, le café est séché sur l'un des 240 lits de séchage de la station pendant 2 semaines. Toute l'attention de l'équipe est concentrée sur cette étape pour garantir un séchage uniforme et une qualité de café optimale.
