Colombie / El Guamo Micro-lot
Prix régulier
€15.00
☕️ Notes de fruits rouges, de sucre de canne avec du corps et une acidité enveloppante.
Colombie EL GUAMO
Terroir Colombie / Tolima
Ferme El Guamo
Producteur Alexander Mansilla Malagon
Variété Arabica Bourbon rose
Altitude 1800 m
Processus Nature anaérobique 36h
Pour la petite histoire
J'ai rencontré Alexander lors de ma visite de fermes en Colombie en novembre 2024. C'est Rafael le producteur de finca El Placer que je connais depuis 20 ans qui me l'a présenté. Ils se connaissent depuis longtemps et Rafael l'aide à améliorer sa production de café notamment en développant des processus post récolte différents. Lors de la dernière importation du El Placer j'ai eu la chance de recevoir 60 KG de ce café bourbon rose qui a été traité en fermentation courte dans la pulpe, puis 36 heures en anaérobie, lavage et enfin séchage lent sous auvent.
