☕️ Des notes de thé noir, de mandarine, de pêche et de miel.
Pays : Éthiopie
Terroir : Yirgacheffe (Gedeb)
Variété : Arabica Heirloom de semi-forêt
Altitude : 1950-2200 mètres
Processus : Récolté à la main, lavé et séché au soleil
Pour la petite histoire, la station de lavage est située dans le village de Chelbessa, précisément dans la région de Danche, dans la zone de Gedeo, dans le woreda de Gedeb. Elle se trouve à une altitude de plus de 2 000 m.
Le café pousse ici en semi-forêt, sous des arbres d’ombrage et à proximité de cultures vivrières comme le bananier. Cette biodiversité et l’altitude élevée contribuent à la typicité des cafés produits dans cette zone.
Les cafés traités par la station proviennent de centaines de producteurs locaux. Après la récolte, les cerises sont laissées à l'ombre pendant 45 à 60 heures dans un processus de fermentation lente avant d’être lavées pour éliminer tout le mucilage. Le café est ensuite mis à sécher pendant 7 à 10 jours.
