☕️ Une tasse propre avec des notes d'agrumes, de miel, d'amande et l'acidité du tamarillo.
Pays : Kenya
Terroir : Mont Kenya
Altitude : 1700 à 2200 mètres
Variété : Arabica Heirloom
Process : Lavé kenyan - double lavage et double fermentation
Pour la petite histoire, les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires. Les 2/3 ont en moyenne 300 arbres et produisent de 1000 à 1500 kg de cerises par an. Le tiers restant est propriétaire de ce qu'on appelle dans le jargon des "Estates" qui se regroupent en coopératives.
Le mont Kenya est un volcan rouge né il y a trois millions d'années, culminant à 5199 m et le second plus haut sommet d'Afrique derrière le Kilimandjaro.
Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs. Le process ensuite réalisé est connu comme "lavage Kényan" ou "double lavage".
Combiné aux variétés kényanes, cette méthode de préparation a donné au pays l'une des places les plus prestigieuses dans l'univers des cafés de spécialité, avec des cafés à l'acidité brillante depuis déjà de nombreuses années.
